Rote Grütze mit Vanillesoße – Rezept aus Ostfriesland

Rote Grütze mit Vanillesoße – norddeutscher Dessertklassiker

Fruchtig, samtig und herrlich norddeutsch: Rote Grütze schmeckt nach Beeren und Kindheit. Mit cremiger, selbst gekochter Vanillesoße wird daraus ein Dessert, das einfach immer passt.

Zutaten

• 500 g gemischte rote Beeren (frisch oder TK)
• 250 ml Kirsch- oder Johannisbeersaft
• 60 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 EL Speisestärke
• 2 EL kaltes Wasser
• 1 EL Zitronensaft
• Für die Vanillesoße: 400 ml Milch
• ½ Vanilleschote oder 1 TL Vanillepaste
• 2 Eigelb
• 30 g Zucker
• 1 TL Speisestärke

Zubereitung

1. Die Beeren mit Saft, Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben und kurz aufkochen.
2. Die Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren, in die Grütze einrühren und 1 Minute köcheln lassen. Zitronensaft zugeben.
3. Die Rote Grütze in Gläser oder Schalen füllen, erst etwas abkühlen lassen und dann kalt stellen.
4. Für die Soße die Milch mit der Vanille erhitzen. Eigelb, Zucker und Stärke verrühren, mit etwas heißer Milch glatt rühren und alles unter Rühren cremig eindicken. Nicht kochen lassen.
5. Die Rote Grütze mit der Vanillesoße anrichten und leicht gekühlt servieren.

Tipp: Mit tiefgekühlten Beeren gelingt die Rote Grütze das ganze Jahr.

Warum heißt Rote Grütze Grütze?

Früher wurde der Beerensaft mit Grütze, also grob gemahlenem Getreide, oder mit Grieß und Sago angedickt – daher der Name. Heute nimmt man meist Speisestärke. Rote Grütze ist an der ganzen Nordseeküste ein Lieblingsdessert, mit Vanillesoße, flüssiger Sahne oder Vanilleeis. Wie die ostfriesische Teetied richtig gefeiert wird, liest du im Beitrag zur ostfriesischen Teezeremonie.

Häufige Fragen zu Rote Grütze mit Vanillesoße

Welche Beeren gehören in Rote Grütze?
Klassisch rote Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren und Sauerkirschen. Eine fertige TK-Beerenmischung funktioniert genauso gut.

Wie lange hält Rote Grütze?
Gut abgedeckt im Kühlschrank drei bis vier Tage. Die Vanillesoße am besten frisch zubereiten.

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