Krintstuut – Rezept aus Ostfriesland

Krintstuut – ostfriesischer Rosinenstuten zum Tee

Süßes Hefebrot mit Rosinen, goldbraun gebacken und wunderbar saftig: Krintstuut gehört in Ostfriesland einfach zum Teetisch. Am besten schmeckt er in dicken Scheiben, großzügig mit Butter bestrichen.

Zutaten

• 500 g Weizenmehl
• 1 Würfel frische Hefe
• 250 ml lauwarme Milch
• 80 g Zucker
• 80 g weiche Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 200 g Rosinen
• 2 EL gehackte Mandeln (nach Belieben)

Zubereitung

1. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mit Mehl, Zucker, Butter, Ei, Salz und Zitronenschale zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten.
2. Rosinen und nach Wunsch Mandeln unterkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen.
3. Den Teig kurz durchkneten, zu einem länglichen Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Nochmals 20 Minuten ruhen lassen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten goldbraun backen.
5. Den Krintstuut auf einem Gitter auskühlen lassen und in dicken Scheiben mit Butter servieren.

Tipp: Auch getoastet sehr lecker.

Was bedeutet Krintstuut?

„Krint“ ist das plattdeutsche Wort für Korinthe, „Stuut“ für Stuten, also ein Weißbrot aus Hefeteig. In Ostfriesland bekommt man Krintstuut bei fast jedem Bäcker. Er wird dick mit Butter bestrichen und zur Teetied gegessen – manchmal auch mit einem Stück Kluntje obendrauf. Wie die ostfriesische Teetied richtig gefeiert wird, liest du im Beitrag zur ostfriesischen Teezeremonie.

Häufige Fragen zu Krintstuut

Was ist der Unterschied zwischen Krintstuut und Rosinenbrot?
Im Grunde keiner: Krintstuut ist der plattdeutsche Name für Rosinen- oder Korinthenstuten. In Ostfriesland ist er meist besonders saftig und reich an Rosinen.

Wie bleibt Krintstuut frisch?
In ein Tuch oder eine Brotdose gewickelt hält er zwei bis drei Tage. Ältere Scheiben schmecken getoastet mit Butter.

Weitere Rezepte aus Ostfriesland: Ostfriesischer Teekuchen · Ostfriesentorte · Mehlpütt mit Peern · Grünkohl mit Pinkel · Alle Rezepte in der Rezeptsammlung