Ostfriesischer Teekuchen – Rezept aus Ostfriesland

Ostfriesischer Teekuchen – Butter-Zucker-Kuchen vom Blech

Ein Hefekuchen vom Blech mit Butter, Zucker und Mandeln, knusprig am Rand und saftig in der Mitte: Ostfriesischer Teekuchen ist ein echter Klassiker zur Teetied und schmeckt frisch gebacken besonders gut.

Zutaten

• Für den Teig: 500 g Mehl
• 1 Würfel frische Hefe
• 250 ml lauwarme Milch
• 60 g Zucker
• 80 g Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• Für den Belag: 150 g Butter
• 120 g Zucker
• 100 g Mandelblättchen
• 100 ml Sahne

Zubereitung

1. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mit Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen.
2. Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech geben und gleichmäßig ausrollen oder drücken. Nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
3. Mit den Fingern kleine Mulden in den Teig drücken. Butter in Flöckchen darauf verteilen und mit Zucker und Mandelblättchen bestreuen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten goldgelb backen.
5. Den heißen Kuchen sofort mit der Sahne begießen, kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Tipp: Noch leicht warm ein Genuss.

Teekuchen und Teetied in Ostfriesland

Zur ostfriesischen Teetied gehört fast immer etwas Süßes. Ein Butter-Zucker-Kuchen vom Blech ist schnell gebacken, reicht für viele Gäste und passt zum kräftigen Ostfriesentee mit Kluntje und Sahne. Der Trick mit der Sahne zum Schluss macht den Kuchen besonders saftig. Wie die ostfriesische Teetied richtig gefeiert wird, liest du im Beitrag zur ostfriesischen Teezeremonie.

Häufige Fragen zu Ostfriesischer Teekuchen

Warum wird der Kuchen mit Sahne begossen?
Die Sahne zieht in den heißen Teig ein und verbindet sich mit Butter und Zucker. So bleibt der Kuchen saftig und der Belag wird karamellig.

Kann ich den Teekuchen einfrieren?
Ja, in Stücken eingefroren hält er mehrere Wochen. Kurz im Ofen aufgebacken schmeckt er fast wie frisch.

Weitere Rezepte aus Ostfriesland: Krintstuut · Ostfriesentorte · Mehlpütt mit Peern · Grünkohl mit Pinkel · Alle Rezepte in der Rezeptsammlung