Zwetschgenkuchen mit Streuseln – Rezept

Saftiger Zwetschgenkuchen mit Streuseln – einfaches Herbstrezept

Fruchtig, saftig und unwiderstehlich: Zwetschgenkuchen mit Streuseln gehört in die Zeit, wenn die ersten Herbststürme über die Küste ziehen. Saftiger Rührteig, viele Zwetschgen und knusprige Zimtstreusel – perfekt zur Teetied.

Zutaten

• Für die Streusel: 200 g Mehl
• 120 g kalte Butter
• 100 g Zucker
• 1 TL Zimt
• Für den Teig: 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier
• 300 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 100 ml Milch
• Für den Belag: ca. 1 kg Zwetschgen (entsteint gewogen)
• Puderzucker zum Bestäuben (nach Belieben)

Zubereitung

1. Für die Streusel Mehl, kalte Butter, Zucker und Zimt mit den Händen zu krümeligen Streuseln verkneten und bis zur Verwendung kalt stellen.
2. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier nach und nach zugeben. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Die Hälften nach Belieben noch einmal teilen.
4. Den Teig in eine gefettete Springform (Ø 28 cm) füllen und glatt streichen. Die Zwetschgen dicht nebeneinander darauf verteilen und die Streusel gleichmäßig darüberstreuen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 50–60 Minuten goldbraun backen. Bei Bedarf nach 30 Minuten mit Backpapier locker abdecken.
6. Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, vorsichtig lösen und vollständig auskühlen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Dazu passt ein Klecks Schlagsahne – und natürlich eine Tasse Ostfriesentee.

Wann ist Zwetschgenzeit?

Zwetschgen haben von August bis Oktober Saison. Im Norden sagt man oft einfach Pflaumenkuchen, gemeint sind aber meist Zwetschgen: Sie sind länglicher, fester und behalten beim Backen ihre Form. Mit Streuseln und Zimt wird daraus der klassische Herbstkuchen für die Kaffee- und Teetafel. Weitere Ideen für Herbst und Halloween findest du in der Rezeptsammlung.

Häufige Fragen zu Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Kann ich TK-Zwetschgen verwenden?
Ja. Die Zwetschgen gefroren auf den Teig legen und die Backzeit um etwa 10 Minuten verlängern.

Woran erkenne ich, dass der Kuchen durch ist?
An einem Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, darf kein flüssiger Teig mehr hängen bleiben.

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