Kürbissuppe mit Krabben – Rezept

Kürbissuppe mit Krabben – Herbstrezept von der Nordsee

Herbst trifft Nordsee: samtige Hokkaido-Kürbissuppe mit Nordseekrabben obendrauf. Zu Halloween bekommt sie mit Schmand ein schaurig-schönes Spinnennetz – und ist trotzdem in 40 Minuten fertig.

Zutaten

• 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
• 1 Zwiebel
• 1 mehligkochende Kartoffel
• 2 EL Butter
• 800 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 150 g Nordseekrabben
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Schnittlauch oder Dill
• 2 EL Schmand für das Spinnennetz

Zubereitung

1. Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und mit Schale würfeln. Zwiebel und Kartoffel schälen und würfeln.
2. 1 EL Butter erhitzen, die Zwiebel glasig dünsten, Kürbis und Kartoffel kurz mitdünsten.
3. Mit Brühe auffüllen und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
4. Fein pürieren, die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Die Krabben in der übrigen Butter nur kurz schwenken. Suppe auf Teller verteilen, Krabben und Kräuter daraufgeben.

Tipp: Halloween-Trick: Schmand in Kreisen auf die Suppe geben und mit einem Holzspieß von der Mitte nach außen ziehen. Fertig ist das Spinnennetz.

Nordseekrabben und Kürbis

Nordseekrabben – in Ostfriesland oft „Granat“ genannt – werden von den Kutterflotten in Greetsiel, Ditzum oder Neuharlingersiel angelandet und frisch gepult verkauft. Zusammen mit Kürbis aus der Region wird daraus eine Herbstsuppe mit Küstengeschmack. Den Hokkaido muss man nicht schälen, die Schale wird beim Kochen weich. Weitere Ideen für Herbst und Halloween findest du in der Rezeptsammlung.

Häufige Fragen zu Kürbissuppe mit Krabben

Muss ich den Hokkaido-Kürbis schälen?
Nein. Die Schale des Hokkaido wird beim Kochen weich und kann mitpüriert werden.

Kann ich die Suppe ohne Krabben kochen?
Ja. Statt Krabben passen geröstete Kürbiskerne oder knusprige Croûtons. Ohne Krabben ist die Suppe vegetarisch.

Weitere Rezepte für Herbst und Halloween: Kürbis-Blätterteig-Taschen · Zwetschgenkuchen mit Streuseln · Spinnennetz-Brownies · Alle Rezepte in der Rezeptsammlung