Vanillekipferl – Rezept

Vanillekipferl – zartes Weihnachtsgebäck mit Mandeln

Zart, buttrig und herrlich aromatisch: Vanillekipferl gehören einfach auf den Plätzchenteller. Mit gemahlenen Mandeln, echter Vanille und einer dicken Schicht Puderzucker schmecken sie nach Advent pur – am besten zu einer Tasse Ostfriesentee.

Zutaten

• 280 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 80 g Zucker
• 200 g kalte Butter
• 2 Eigelb
• 1 Vanilleschote oder 2 TL Vanillepaste
• 1 Prise Salz
• Zum Wälzen: 80 g Puderzucker
• 2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1. Mehl, Mandeln, Zucker, Mark der Vanilleschote, Salz, Eigelb und Butter rasch zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
3. Aus dem Teig kleine Rollen formen, in Stücke schneiden und zu Kipferln biegen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–12 Minuten backen, bis die Spitzen leicht Farbe bekommen.
5. Puderzucker und Vanillezucker mischen. Die noch warmen Kipferl vorsichtig darin wälzen und auskühlen lassen.

Tipp: Die Kipferl sind warm sehr zerbrechlich. Am besten kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig wälzen.

Woher kommen Vanillekipferl?

Vanillekipferl stammen ursprünglich aus Österreich und Bayern, sind aber längst in ganz Deutschland ein Weihnachtsklassiker. Auch in Ostfriesland gehören sie in der Adventszeit auf den Plätzchenteller – gern zur Teetied mit Kluntje und Sahne, wenn es draußen früh dunkel wird. Mehr Adventsstimmung findest du im Beitrag zum Engelkemarkt Emden.

Häufige Fragen zu Vanillekipferl

Warum zerbrechen meine Vanillekipferl?
Der Teig wird zu warm oder die Kipferl werden zu heiß gewälzt. Den Teig gut kühlen und die gebackenen Kipferl kurz ruhen lassen, bevor sie in den Zucker kommen.

Wie lange halten Vanillekipferl?
In einer gut schließenden Blechdose bleiben sie zwei bis drei Wochen frisch und zart.

Weitere Rezepte für die Adventszeit: Ausstechkekse · Ostfriesischer Teepunsch · Pudelwohl-Kinderpunsch · Alle Rezepte in der Rezeptsammlung