Ausstechkekse – Rezept

Ausstechkekse mit Zuckerguss – Plätzchen für die Adventszeit

Knusprig, buttrig und wunderbar vielseitig: Ausstechkekse sind ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei. Ob Sterne, Herzen oder Tannenbäume – mit Zitronenguss und bunten Streuseln werden sie zum Hingucker auf jedem Teller.

Zutaten

• 300 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 g kalte Butter
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
• Für die Deko: 150 g Puderzucker
• 2–3 EL Zitronensaft
• Streusel oder Zuckerperlen nach Wunsch

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz, Zitronenschale, Butter und Ei zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
2. Den Teig flach drücken, in Folie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen.
3. Den Teig auf bemehlter Fläche etwa 3–4 mm dick ausrollen und beliebige Formen ausstechen.
4. Auf ein Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 8–10 Minuten backen.
5. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, die ausgekühlten Kekse damit bestreichen und nach Wunsch dekorieren.

Tipp: Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen – dann klebt nichts und du brauchst kein zusätzliches Mehl.

Plätzchenbacken im Advent

Plätzchenbacken gehört in vielen ostfriesischen Familien zur Adventszeit wie der Tee zum Nachmittag. Ausstechkekse sind dabei der Klassiker für Kinder: Der Teig ist einfach, das Ausstechen und Verzieren macht Spaß, und am Ende steht eine bunte Dose Plätzchen bereit für Besuch und Teetied. Mehr Adventsstimmung findest du im Beitrag zum Engelkemarkt Emden.

Häufige Fragen zu Ausstechkekse

Warum verlieren meine Ausstechkekse beim Backen die Form?
Meist ist der Teig zu warm. Die ausgestochenen Kekse vor dem Backen noch 10 Minuten kalt stellen, dann bleiben die Kanten scharf.

Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja. Gut eingepackt hält er sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank oder mehrere Wochen im Gefrierfach.

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