Grünkohl-Chips – Rezept aus Ostfriesland

Grünkohl-Chips aus dem Ofen – der Snack aus dem Ostfrieslandkrimi

Knusprig, salzig und schnell gemacht: Grünkohl-Chips sind die moderne Variante des ostfriesischen Winterkohls. In Sandra Bruns’ Ostfrieslandkrimi „Mord zwischen Matjes und Mistelzweig“ kommen sie in der TV-Kochshow in Emden auf den Tisch.

Zutaten

• 200 g Grünkohlblätter
• 2 EL Oliven- oder Rapsöl
• ½ TL Salz
• ½ TL Paprika, edelsüß oder geräuchert
• 1 Prise Knoblauchpulver (nach Belieben)
• 2 EL fein geriebener Hartkäse (nach Belieben)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 130 °C Umluft vorheizen. Die Blätter von den Stielen zupfen und in mundgerechte Stücke reißen.
2. Den Kohl waschen und sehr gründlich trocken tupfen oder schleudern. Nur trockener Kohl wird knusprig.
3. Öl und Gewürze mit den Händen gut in die Blätter einmassieren.
4. Die Blätter einlagig auf zwei Bleche mit Backpapier verteilen. Sie sollen sich nicht überlappen.
5. 15–20 Minuten backen, nach der Hälfte wenden. Die Ofentür mit einem Kochlöffel einen Spalt offen halten, damit Feuchtigkeit entweicht. Auf dem Blech abkühlen lassen.

Tipp: Gelingt sogar Jantje. Na ja, fast.

Grünkohl-Chips im Ostfrieslandkrimi

Im dritten Fall der Reihe „Jantje Janßen ermittelt“ ist eine TV-Kochshow in der Vorweihnachtszeit zu Gast in Emden. Journalistin Jantje Janßen springt undercover als Köchin ein – trotz eher überschaubarer Talente am Herd. Zwischen Grünkohl-Chips und Matjes sucht sie nach der Person, die einer Kandidatin Gift in den Kaffee gerührt hat. Mehr über die Küche zwischen Marsch und Moor liest du im Beitrag Ostfriesische Gerichte.

Häufige Fragen zu Grünkohl-Chips

Warum werden meine Grünkohl-Chips nicht knusprig?
Meist sind die Blätter noch feucht oder liegen übereinander. Den Kohl gründlich trocknen, einlagig verteilen und die Ofentür einen Spalt offen lassen.

Wie lange halten Grünkohl-Chips?
Am besten schmecken sie frisch. In einer luftdichten Dose bleiben sie ein bis zwei Tage knusprig.

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